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手作的溫度、新鮮的口感、

時令花草的本味以及剛剛炊蒸而熟的酥與糯……

“百年同和”將江南的滋味鮮鎖起來，

凝聚成一枚枚精致糕點，

呈現(xiàn)給每一位意圖探尋虞城魅力的來客。

一口輕嘗，仿若心動，細(xì)嚼慢品，如墜溫柔鄉(xiāng)。

淺淺的米香攜著恰到好處的甜，

在舌尖歡呼雀躍，余味悠長，給人如沐春風(fēng)的清爽。

緣起“狀元”百年長

清咸豐六年，翁同龢高中狀元，衣錦還鄉(xiāng)，

品嘗狀元樓特色打餅后贊其

“酥軟細(xì)潤，香甜爽口，可謂餅中狀元”。

時至今日，傳統(tǒng)糕餅制作技藝傳承舉步維艱，

“核桃麻糕”和“桂花栗子餅”的第四代傳承人薛曉嵐

以“傳承、創(chuàng)新、傳播”為經(jīng)營理念，

創(chuàng)立了“百年同和”品牌，

志在挖掘江南新中式甜品的更多可能性，

將傳揚古法制作技藝和江南糕餅文化的初心寄托其中。

與過去僅簡單裝潢的點心鋪子不同，

“百年同和”店面古色古香，

產(chǎn)品包裝設(shè)計風(fēng)格也與狀元文化緊密相關(guān)，

以“天上麒麟子，人間狀元郎”為引，

打造了“文狀元”“武狀元”“小狀元”系列禮盒，

嘗試用當(dāng)代的審美和視覺語言，把常熟故事講給更多人聽。

“讓傳統(tǒng)與潮流碰撞出新口味、新花樣”

江南煙雨里，藏著常熟人的味蕾記憶。

“百年同和”著意保留了這一特色，

橙皮、艾草、桂花、玫瑰……

將正當(dāng)時令的花木瓜果裹進(jìn)歷經(jīng)千揉萬捻的米皮，

令其色澤、香氣深深沁入各個角落，

再售予食客，一口一口，

將山野的氣息吃進(jìn)肚子，滿滿都是溫柔的自然氣息。

但中式點心的精髓往往在于一杯茶的陪伴：

略帶甜膩的口感與茶葉微有苦澀的清香余味混合，

方能達(dá)成一種難以言喻的巧妙平衡。

而當(dāng)“品茶”的心情被人遺忘在角落，

比起重油重糖的傳統(tǒng)做法，

以芝士、奶油、麻薯、肉松等作為主打餡料的新中式產(chǎn)品，

將更廣泛地引發(fā)食客的共鳴。

以此為出發(fā)點，百年同和糕餅進(jìn)行了

許多制作技藝上的改良與創(chuàng)新。

“我們試著讓傳統(tǒng)手工藝結(jié)合新潮流、新原料，

碰撞出一些新花樣、新口味?！毖詬拐f。

作為王牌產(chǎn)品之一的女王撻便火爆朋友圈，

引得諸多同好不惜跨城前來一品究竟。

它不止有超高顏值，還征服了無數(shù)挑剔的味蕾。

酥脆的外皮、飽滿的餡料釋放出原始而又淳樸的美味，

配上呼之欲出的Q彈麻薯，香甜余味在舌尖久久縈繞。

為了給食客更好的體驗，

牽引人們了解蘇式糕餅的內(nèi)在魅力，

包括餅皮在內(nèi)的每一點改進(jìn)都至關(guān)重要。

這些看似順理成章的美味糕點，

實則都是成百上千次反復(fù)試驗、

細(xì)細(xì)耕耘之后結(jié)成的累累碩果。

糕餅里的精致江南

記憶是不可復(fù)制的，味道也同樣如此。

對于常熟人來說，

常常出現(xiàn)在桌上的百年同和糕餅早已融入到他們的日常當(dāng)中。

古法傳承技藝與時代潮流的融合造就了它的風(fēng)采，

在現(xiàn)代都市繁華與傳統(tǒng)糕點文化交融處熠熠生輝。

這既是一份可以承載記憶的常熟味道，

也反映出江南地方飲食文化的精與細(xì)。

在西式糕點的沖擊之下，

傳統(tǒng)糕餅技藝的傳承仍舊面臨許多的難題。

但對于薛曉嵐來說，

每一日的堅守和創(chuàng)造全都有其不可替代的意義。

就像雙眼望向天邊的行云、山間的溪流，

每一份都無比珍貴，每一刻皆是歡喜。

這些努力與希冀，終將在時間長河中留下一份獨特的印記，

隨著蘇式糕餅文化的傳播一直流傳下去。

擬稿人 | 殷麗琴、張淑方

審核 | 朱敏敏、徐紅艷

發(fā)布人 | 金鈴

排版 | 金鈴