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在虞城

一季有一季的美味

仲夏來(lái)臨

吃貨們又迎來(lái)一道美味

六月黃

“六月黃”是虞城人夏令餐桌上佐酒下飯的一味好物。

流油的蟹黃、鮮美的蟹肉，

嘬一口，真真是“鮮到眉毛掉下來(lái)”。

小 / 鮮 / 仙

“六月黃”，其實(shí)是大閘蟹的幼兒期，

是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻變，

也是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。

一湖水，一種蟹。

尚湖水質(zhì)清澈，湖內(nèi)沒有淤泥，

這里生長(zhǎng)出的螃蟹可謂原生態(tài)湖鮮。

吃“六月黃”講究的是吃公不吃母，

此時(shí)的公蟹吃起來(lái)肉嫩汁多，

還含有半流質(zhì)的膏黃，

能讓人提前過(guò)一過(guò)“蟹”癮。

怎么挑“六月黃”呢？

此時(shí)螃蟹腳上的毛都還沒長(zhǎng)全，

如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹；

其次，看蟹身和蟹肚。

蟹身較脹的肉較多，蟹肚透著黃色的蟹膏多。

農(nóng)歷六月間的螃蟹

外殼尚薄，個(gè)頭適中

多種美味吃法抓住老饕們的胃

這里小編為大家介紹幾款

“六月黃”的烹制方法

面拖蟹

原料：“六月黃”蟹、面粉、蔥、姜、鹽

做法：

1、蟹洗凈對(duì)半切開，去掉蟹胃，用鹽、姜汁拌勻腌入味；

2、將面粉用少量水拌勻成糊狀備用；

3、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上面糊，放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛起待用；

4、炒鍋放油，放入蔥姜末爆香，放入煎過(guò)的大閘蟹，加鹽和少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。

毛豆子燉蟹

原料：“六月黃”蟹、毛豆子、蔥、姜

做法：

1、螃蟹刷洗干凈，并從臍一面切斷，盛入盤中；

2、盤中放上蔥姜，食鹽，醬油，少許油；

3、撒上一把毛豆子，放入蒸鍋，大火煮開，小火蒸10－15分鐘。

肉餅蒸蟹

原料：“六月黃”蟹、豬肉糜、青蔥、姜

做法：

1、蟹洗凈，對(duì)切分開；

2、豬肉糜加料酒、鹽、姜備用；

3、半蟹、肉餅配以蔥姜、蔬菜丁，放入蒸籠隔水蒸熟即可。

以上各種做法你學(xué)“廢”了嗎？

如果你是廚藝小白

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忙歸忙，勿忘“六月黃”

是時(shí)候提前過(guò)一過(guò)“蟹癮”啦